Nella giornata di San Martino si tiene una delle processioni più importanti di Lisignano perché questo è il santo patrono, protettore della parrocchia.

Quel giorno si tiene inoltre una fiera. In piazza venivano i mercanti a vendere merci di tutti i tipi. Anche oggi vengono alla festa, dove s’incontrano le persone dai paesi limitrofi, i parenti si ritrovano, si organizza un ballo.

Le donne facevano un dolce di pasta lievitata a forma di ruota – una macina decorata con intagli a zig zag. La mattina della festa di San Martino si preparavano i cauti acidi, il brodo e lo stracotto di pecora vecchia. I ogni casa c’erano molto ospiti, e alla partenza ad ognuno si metteva un dolce nella mano. Si offriva generosamente il vino che in quel periodo era maturo. Nel periodo di maturazione del vino i lisignanesi usano questo detto: Quando si mette tra due fondi, che si vede da dove lo dai!